새우전

씻은 새우 30마리를 채반에 건져 물기를 뺀 뒤, 키친타월 위에 가지런히 올리고 윗면을 키친타월로 덮어 살포시 눌러 물기를 완전히 제거해주세요.

💡 물기를 잘 제거해야 부침가루가 보슬보슬하게 잘 입혀집니다.

부추 1줌 줌은 새우 30마리 길이에 맞춰 줄기 부분만 잘라 준비하고, 홍고추 2개는 어슷하게 썰어주세요 씨를 털어내주세요.

물기를 제거한 새우 30마리에 맛술을 골고루 바르고, 구운 소금 1큰술 한 꼬집과 후추 조금을 골고루 뿌려 밑간을 맞춥니다.주세요.

넓은 채반에 부침가루 2큰술을 체에 쳐서 골고루 뿌린 뒤, 밑간한 새우 30마리를 올리고 그 위에 다시 부침가루를 살살 뿌려 옷을 입혀주세요.

새우 30마리가 움직이지 않게 하려면 꼬치를 이용해 새우 배 쪽을 옆으로 관통하여 끼워주세요.

💡 부추가 들어갈 자리를 남기고 끼워주세요.

볼에 계란 4개를 깨 넣고 후추 조금을 넣어주세요 포크로 알끈이 잘 풀리도록 저어주세요.

💡 포크를 사용하면 알끈이 더 잘 풀립니다.

달궈진 팬에 식용유를 두르고, 계란 4개를 입힌 새우 30마리를 올린 뒤 새우 사이사이에 부추 1줌를 넣고 계란을 조금 더 부어주세요. 고명으로 홍고추 2개를 올리고 약불에서 노릇하게 부쳐주세요.

💡 불이 강하면 계란물이 먼저 타버리니 반드시 약불에서 조리해주세요.