생강청과 레몬 생강청

손질한 생강 2.9kg을 잘게 썰어주세요 믹서기나 다지기에 넣고 곱게 갈아준 뒤, 볼에 담아 설탕 2.3kg과 섞어주세요 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

레몬 3개를 베이킹소다와 식초물로 깨끗이 세척하고, 배는 껍질을 깎아 믹서기에 넣기 좋은 크기로 썹니다. 믹서기에 썬 배, 생강 100g, 소주 100ml를 넣고 곱게 갈아줍니다 (배 1개).

갈아둔 재료에 짠 레몬즙, 꿀 300ml, 소금 1커피스푼을 넣고 잘 섞어줍니다 (꿀 400ml).

완성된 생강청과 레몬 3개 생강청을 소독한 밀폐용기에 담고, 윗면에 설탕 2.3kg이나 꿀을 덮어 보관합니다.