순두부찌개

뚝배기에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술과 썰어둔 양파 1/2개를 넣어주세요 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 모듬해물 250g을 넣고 청주 3큰술을 넣어주세요 비린내를 잡아주세요.

고춧가루 2큰술을 넣고 뒤적이며 볶아주세요 고추기름을 낸 뒤, 썰어둔 청양고추 3개와 홍고추 1개를 넣고 볶아주세요. 다시마멸치육수 500ml를 붓고 끓여주세요.

새우젓 1큰술과 참치액 2큰술을 넣어주세요 간을 맞추고 바글바글 끓입니다. 떠오르는 거품은 깔끔한 맛을 위해 걷어내주세요.

팽이버섯 1/2개와 대파 1개 반 분량을 넣고 순두부 400g을 부서지지 않게 올린 뒤, 남은 대파와 후추 조금을 뿌려주세요. 기호에 따라 계란 1개 노른자 1개를 올려 마무리합니다.