순두부 계란국

계란 3개를 그릇에 깨 넣고 잘 풀어주세요.

냄비에 물 1.2L를 붓고 다시마 1장, 다시멸치 12마리, 청양고추 2개, 새우젓 1큰술을 넣고 15분 끓여주세요.

10분 후 다시마 1장를 먼저 건져내고, 5분 뒤 나머지 멸치와 청양고추 2개, 새우젓 1큰술 찌꺼기를 모두 건져내어 깔끔한 육수를 만듭니다.

육수에 마늘 1큰술, 청주 2큰술, 썰어둔 순두부 400g와 대파 1줄를 넣고 한소끔 끓여주세요.

소금 1/3큰술로 간을 맞춘 뒤, 거품을 걷어내고 계란 3개를 냄비 가장자리를 따라 둘러 부어주세요. 계란이 익을 때까지 젓지 않고 그대로 끓여주세요.

후추 조금을 뿌려 마무리합니다.