알배기 물김치

무 270g을 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해주세요.

오가 2개는 동그랗게 썰고, 쪽파 110g은 3~4cm 길이로 썰고, 파프리카 1/2개 반개는 한입 크기로 썰어주세요.

믹서기에 마늘 25개, 생강 1개, 청양홍고추 7개, 양파 1/2개 반개, 배 1/4개, 새우젓 1숟갈, 밥 2숟갈, 물 200ml를 넣고 곱게 갈아주세요 (밥 2큰술) (물 2L).

갈아둔 양념을 체에 밭쳐 거르고, 남은 물 1.8L를 조금씩 부어가며 양념의 맛을 충분히 우려내주세요 (물 2L).

걸러낸 국물에 멸치액젓 3숟갈과 매실청 150ml를 넣고 잘 섞어주세요.

절여진 배추와 무에 손질한 오가, 쪽파 110g, 파프리카 1/2개를 넣고 준비한 김치 국물을 부어주세요.