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이 레시피는 엄마의손맛 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
알배기 배추 1.1kg을 반으로 가른 뒤 심지 부분을 잘라내고, 이파리와 줄기가 붙어있도록 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
손질한 배추를 깨끗이 씻은 후 볼에 담고, 소금 3숟갈과 물을 골고루 뿌려 40분 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주세요.
쪽파 100g을 4~5cm 길이로 썰어주세요.
절여진 배추를 물에 한 번 헹군 뒤 체에 밭쳐 10~15분 물기를 충분히 빼주세요.
볼에 고춧가루 4숟갈, 갈아만든 배 5숟갈, 다진 마늘 2숟갈, 새우젓 1숟갈, 생강청 1숟갈, 매실청 3숟갈, 멸치액젓 2숟갈을 넣고 잘 섞어주세요.
양념장에 물기를 뺀 배추와 썰어둔 쪽파 100g을 넣고, 남겨둔 고춧가루 1숟갈을 위에 뿌린 뒤 골고루 버무려주세요.
마지막으로 참깨를 넉넉히 뿌려 마무리해주세요.