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밀가루풀이나 찹쌀풀 없이 보리가루를 사용하여 시원하고 깔끔한 맛을 내는 여름 동치미 레시피입니다.
이 레시피는 엄마의손맛 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
무 1개를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
알배기배추 1개의 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 깨끗이 씻습니다.
손질한 무와 알배기배추 1개를 용기에 담고 소금 4숟갈을 골고루 뿌려 15~20분 절여주세요.
냄비에 보리가루 2숟갈과 물 700ml를 넣고 잘 풀어준 뒤, 강불에서 저어가며 끓입니다. 보글보글 끓어오르면 불을 끄고 물 3.8L를 추가하여 식혀주세요 (물 4.5L).
믹서기에 생강 30g, 마늘 25개, 배 반개, 물 200ml를 넣고 곱게 갈아주세요 (배 1/2개) (물 4.5L).
청양고추 5개와 청양홍고추 3개에 칼집을 내고, 대파 2줄은 5cm 길이로 썰고, 쪽파 70g은 3~4cm 길이로 썰어주세요.
식혀둔 보리가루 2큰술 풀물에 갈아둔 양념을 체에 걸러 넣고, 까나리액젓 5숟갈과 매실청 200ml를 섞어주세요.
절여둔 무와 배추가 담긴 용기에 손질한 부재료를 넣고 완성된 국물을 부어주세요. 간을 보고 싱거우면 소금 5큰술을 추가한 뒤 하루 정도 숙성시켜주세요.