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이 레시피는 엄마의손맛 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
열무 1kg와 얼갈이의 뿌리를 잘라내고 먹기 좋은 크기로 다듬어주세요.
손질한 열무 1kg와 얼갈이를 흐르는 물에 살살 흔들어 3번 정도 깨끗이 씻습니다.
물 1L에 소금 1/2컵을 녹인 후 열무 1kg와 얼갈이를 넣고, 나머지 소금 1/2컵을 위에 뿌려 30분 절여주세요. 15분 후 한 번 뒤집어주세요.
마른고추 20개는 가위로 잘라 물에 헹궈 건져내고, 마늘 20개, 생강 10g, 양파 1개, 파프리카 1/2개는 믹서에 넣기 좋게 썰어주세요.
믹서에 손질한 마른고추 20개, 마늘 20개, 생강 10g, 양파 1개, 파프리카 1/2개, 밥 2숟갈, 새우젓 3숟갈, 육수 800mL를 넣고 곱게 갈아주세요 (밥 2큰술).
쪽파 200g는 굵은 부분에 칼집을 내고 3~4cm 길이로 썰어주세요.
큰 볼에 갈아둔 양념과 고춧가루 1컵, 매실청 100mL, 갈치액젓 100mL, 꽃소금 1숟갈을 넣고 골고루 섞어주세요.
양념장에 쪽파 200g와 절여둔 열무 1kg, 얼갈이를 넣고 살살 버무려주세요.