오이냉국

오가 1개의 양쪽 끝을 잘라내고 채칼을 이용해 얇게 채 썰어주세요.

양파 1/2개의 속 부분을 제거하고 얇게 채 썰어주세요.

채 썬 양파 1/2개를 볼에 담고 물을 부어 매운맛을 조금 뺀 뒤 건져주세요.

청양고추 2개와 홍고추 1개를 얇게 송송 썰어주세요.

불린 미역 20g을 물에 2~3번 깨끗이 헹군 뒤 물기를 꽉 짜주세요.

헹군 미역 20g을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

볼에 물 900ml, 간장 1큰술, 어간장 2큰술, 매실청 3큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 레몬식초 3큰술, 구운 소금 1/2큰술을 넣고 잘 섞습니다 (물 1.8L).

완성된 육수를 체에 한 번 걸러 깔끔하게 만듭니다.

그릇에 미역 20g, 양파 1/2개, 오가, 고추를 보기 좋게 담아주세요.

준비한 육수를 붓고 얼음과 참깨 1큰술을 뿌려 마무리해주세요.