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이 레시피는 엄마의손맛 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
오가 5개를 깨끗이 씻은 후 양쪽 끝을 잘라내고 반으로 갈라 숟가락으로 씨를 살살 긁어내주세요.
손질한 오이 5개를 먹기 좋은 크기(3~4cm 길이)로 썰어주세요.
냄비에 물와 소금 2큰술을 넣고 팔팔 끓인 뒤, 썰어둔 오이 5개에 부어 15분 절여주세요.
냄비에 밀가루 1큰술과 물을 넣고 덩어리지지 않게 잘 풀어준 뒤, 불을 켜고 저어가며 끓입니다. 풀이 끓어오르면 불을 끄고 차갑게 식혀주세요.
15분 절인 오이 5개를 물에 헹궈 열기를 식혀주세요.
믹서기에 배 1/2개, 파프리카 1개, 양파 1개, 홍고추 5개, 물 200ml를 넣고 곱게 갈아주세요 (물 2.9L).
남은 파프리카 1개, 양파 1개, 쪽파 15줄을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
큰 볼에 체망을 올리고 갈아둔 양념을 부는 뒤, 물 2.4L를 조금씩 부어가며 양념을 걸러주세요. 생강청 1큰술, 구운소금 4큰술, 매실청 5큰술, 멸치액젓 5큰술, 다진 마늘 3큰술, 식혀둔 밀가루 1큰술 풀을 넣고 잘 섞습니다 (물 2.9L).
김치통에 손질한 오이 5개와 부재료를 넣고 만들어둔 김치 국물을 부어 완성합니다.