청경채 겉절이

청경채는 뿌리 부분을 잘라내고, 잎이 큰 것은 반으로 갈라 먹기 좋게 손질해주세요.

💡 청경채는 소금물에 데치거나 할 필요 없이 생으로 먹어도 아삭하고 맛있습니다.

양파 1/2개 반 개를 얇게 채썰어주세요. 긴 것은 그대로 사용하고, 짧은 것은 썰어주세요.

💡 양파를 채썰어 넣으면 보기에도 좋고 맛도 좋습니다.

부추 70g는 5~6cm 길이로 썰어주세요.

큰 볼에 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 새우젓 1큰술, 생강청 1큰술을 넣고 물 3큰술을 부어 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

💡 생강청이 없으면 다진 마늘만 넣어도 괜찮습니다. 기호에 따라 설탕을 약간 추가해도 좋습니다.

준비된 양념장에 채 썬 양파 1/2개, 부추 70g, 손질한 청경채를 넣고 살살 버무려주세요.

💡 청경채 숨이 죽지 않도록 살살 버무려야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.