초보자도 실패 없는 총각김치

손질한 알타리무 10kg을 채반에 받쳐 1시간에서 1시간 30분 물기를 빼줍니다.

믹서기에 양파 1개, 사과 1/2개, 배 1/2개를 넣고 곱게 갈아줍니다.

쪽파 400g을 반으로 잘라 준비합니다.

볼에 갈아둔 재료, 고춧가루 3컵, 김장육수 800ml, 찹쌀풀 2큰술, 새우젓 3큰술, 생강청 3큰술, 다진 마늘 1.5컵, 참조기 액젓 1컵, 멸치 액젓 1컵, 매실청 150ml를 넣고 잘 섞어줍니다.

큰 대야에 알타리무 10kg와 쪽파 400g을 켜켜가 담고 양념장을 골고루 얹어 살살 버무려줍니다.