총각김치

Name: 총각김치
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 10인분
Ingredients: 쪽파 1.0; 찹쌀풀 1.0; 총각 1.0; 매실청 150.0 ml; 멸치액젓 200.0 ml; 참조기 액젓 200.0 ml; 생강청 3.0 큰술; 새우 3.0 큰술; 쌀 300.0 ml; 김장육수 800.0 ml; 마늘 300.0 g; 고춧가루 600.0 g; 배 0.5 개; 사과 0.5 개; 양파 1.0 개; 대파 400.0 g; 절임 알타리 10.0 kg

출처: 엄마의손맛

절임 알타리를 사용하여 간편하고 맛있게 담그는 총각김치 레시피입니다.

준비 30분 + 조리 20분

10인분

보통

김치한식발효저장

이 레시피는 엄마의손맛 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다

영상으로 보기

키칭 AI 분석

AI가 분석한 결과입니다

난이도(2/5)

1인분150 kcal

알레르기대두

글루텐프리

알레르겐 성분(새우)이 포함되어 있어요식이 제한 등록하기

재료(10인분)

150mL

200mL

200mL

3큰술

3큰술

300mL

800mL

300g

600g

0.5개

0.5개

1개

400g

10kg

💡 3개 재료를 표준 단위로 변환할 수 있습니다.

조리 과정

재료 손질 및 물기 제거

절임 알타리 10kg은 큰 것은 반으로 자르고 작은 것은 그대로 둡니다. 채반에 받쳐 1시간에서 1시간 30분 동안 물기를 충분히 빼주세요.

양파 베이스 갈기

양파 1개, 사과 1/2개, 배 1/2개는 큼직하게 썰어주세요 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요.

양념장 만들기

큰 볼에 갈아둔 양파 1개, 사과 1/2개, 배를 넣고 고춧가루 600g, 김장육수 800ml, 찹쌀풀 300ml, 새우젓 3큰술, 생강청 3큰술, 다진 마늘 300g, 참조기액젓 200ml, 멸치액젓 200ml, 매실청 150ml를 모두 넣어주세요 골고루 섞어주세요.