콩국수

불린 콩을 웍에 넣고 물 1.2L를 부어 강불에서 5분 삶다가 끓어오르면 중불로 줄여 30분 삶아주세요. 이후 뚜껑을 비스듬히 닫고 약불에서 15분 뜸을 들여주세요.

삶은 콩을 물에 헹구며 손으로 살살 문질러 껍질을 벗겨주세요.

믹서기에 껍질을 벗긴 콩, 콩 삶은 물, 캐슈넛 5큰술, 볶은참깨 3큰술, 볶은 소금 1/2큰술을 넣고 곱게 갈아주세요 (콩 4컵) (물 1.2L).

끓은 물에 국수 2인분을 넣고 끓어오를 때마다 물을 조금씩 부어가며 삶아주세요.

삶아진 국수 2인분를 물에 시원하게 헹궈 물기를 빼주세요.

방울토마토 2개는 반으로 썰고 오이는 얇게 채 썰어주세요. 그릇에 국수 2인분를 담고 콩물을 부는 뒤 고명을 올려 완성합니다.