황태국

손질한 황태채 50g을 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 조금 짜주세요.

무 400g은 적당한 크기로 썰고, 대파 1줄은 얇게 썰어주세요. 양파 1/2개는 채 썰고 청양고추 1개는 얇게 썰어주세요.

계란 2개를 그릇에 깨뜨려 알끈이 없도록 잘 풀어주세요.

냄비에 황태채 50g와 무를 넣고 참기름 2큰술을 두른 뒤 약불에서 볶아주세요.

물 200ml와 청주 3큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 6~7분 끓여주세요 국물을 뽀얗게 우려내주세요 (물 1.2L).

남은 물 1L를 추가로 붓고 양파 1/2개, 청양고추 1개, 코인육수 2개, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 소금 1/2큰술을 넣고 강불에서 끓입니다 (물 1.2L).

대파 1줄를 넣고 끓어오르면 풀어둔 계란 2개를 붓고 젓지 않은 채로 익혀주세요.

거품을 걷어내고 후추 조금을 뿌려 마무리해주세요.