LA갈비

손질한 LA갈비 2.5kg에 미지근한 물을 붓고 설탕 2큰술을 넣어주세요 15~20분 담가 핏물을 빼주세요.

핏물을 뺀 LA갈비 2.5kg을 흐르는 물에 살살 문지르며 3번 정도 깨끗하게 씻습니다.

배 1개, 사과 1/2개, 양파 1/2개를 적당한 크기로 썰어주세요 믹서기에 넣고 물 200ml를 부어 곱게 갈아주세요 (물 1L).

갈아놓은 재료를 망사주머니에 넣고 물 600ml를 추가로 부어가며 즙을 짜주세요. 여기에 간장 150ml, 미림 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 쌀 조청 3큰술, 원당 3큰술, 후추 1작은술, 참기름 2큰술을 넣고 잘 섞습니다 (물 1L).

대파 2줄을 얇게 썰어주세요 양념장에 넣어주세요.

팬에 재워둔 갈비를 올리고 약불에서 서서히 익히다가 중간에 뒤집어주세요. 간장물이 자작해지면 강불로 올려 졸여주고 마지막에 참깨를 뿌려 마무리해주세요.