떡갈비 만들기 1:3 비율만 기억하면 됩니다

푸드 프로세서의 다지기용 칼날로 소고기 우둔살 600g을 곱게 다져주세요.

💡 고기를 너무 오래 치대면 질겨질 수 있으니, 30초 정도만 치대주세요. 모양이 부서지지 않고 쫀쫀하게 잘 다져지는 것이 중요합니다.

다진 고기에 다진 야채, 꽃소금 1큰술, 설탕 4큰술, 소고기 다시다 1/3큰술, 후추 1/2작은술을 넣고 치대기/섞기 기능으로 오래 치대주세요.

💡 떡갈비는 최대한 오래 치대야 모양이 잘 잡히고 익혔을 때 부서지지 않습니다.

반죽을 덜어 딸기잼 크기만큼 떼어내어 동그랗게 빚은 후, 손바닥으로 납작하게 눌러 떡갈비 모양을 만듭니다.

💡 최대한 얇게 펴서 모양을 잡아주세요. 중간 부분을 살짝 눌러주면 좋습니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달군 후, 떡갈비를 올려 노릇하게 굽습니다. 중간에 참기름 1큰술을 둘러주면 풍미가 더해집니다.

💡 떡갈비는 두껍게 만들지 말고 최대한 얇게 펴서 구워야 타지 않고 속까지 잘 익습니다. 중간 부분을 꾹꾹 눌러가며 굽습니다.

떡갈비가 노릇하게 구워지면 팬에 남은 기름을 떡갈비 위에 조금 발라주어 윤기를 더해주세요.