계란장조림

끓은 물에 계란 10알을 넣고 소금 2큰술과 식초 1큰술을 넣어주세요 10분 삶아주세요.

청양고추 1개와 꽈리고추 15개에 이쑤시개나 포크로 구멍을 내어 매운맛이 잘 빠져나오도록 준비합니다.

냄비에 다시마 3장 우린 물 600ml, 간장 150ml, 원당 3큰술, 미림 3큰술, 간장 1큰술, 대파 1개 흰 부분 1개, 양파 1/2개, 구멍 낸 청양고추 1개, 표고버섯 2개를 넣고 10분 끓여주세요.

장물에서 채소 건더기를 모두 건져낸 뒤, 삶은 계란 10알과 통마늘 10알을 넣고 중약불에서 20분 굴려가며 색을 입혀주세요.

장물이 1/3 정도로 줄어들면 손질한 꽈리고추 15개를 넣고 3분 더 조린 뒤 불을 끄고 설탕 2큰술을 넣어주세요 마무리해주세요.