깻잎볶음

데친 깻잎을 물에 여러 번 헹군 뒤, 두 손으로 지그시 눌러 수분감을 조금 남긴 채로 물기를 짜주세요.

물기를 짠 깻잎을 볼에 담고 간장 2.5큰술, 멸치액젓 2큰술, 마늘 2큰술, 매실청 1.5큰술을 넣어주세요 조물조물 무쳐주세요.

팬에 들기름 1큰술을 두르고 밑간한 깻잎을 올린 뒤, 육수 6큰술을 붓고 뚜껑을 덮어 김이 오를 때까지 기다려주세요.

김이 오르면 뚜껑을 닫은 채로 중약불에서 3분 지져주세요.

불을 끄고 들기름 3큰술과 통깨, 깻가루를 넉넉히 넣어주세요 잔열에 버무려주세요.