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이 레시피는 은수저 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
통삼겹살의 겉에 붙은 핏물과 불필요한 지방을 제거해주세요.
💡 겉에 붙은 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않습니다.
껍질 부분에 칼집을 촘촘하게 넣어주세요 열이 잘 들어갈 수 있도록 해주세요.
💡 칼집을 내주면 껍질이 바삭해집니다.
손질한 통삼겹살을 건조 숙성기에 넣고 파를 넣습니다. 60% 습도에서 240시간(10일) 동안 숙성시켜주세요.
💡 숙성 과정에서 공기가 계속 순환되어 파 향이 배어듭니다.
숙성된 통삼겹살에 소금과 후추를 뿌려주세요.
💡 굵은 소금은 수분이 빠져나가 껍질을 더욱 바삭하게 만들어줍니다.
230도로 예열된 오븐에 통삼겹살을 넣고 2시간 동안 굽습니다.
💡 굽은 동안 타지 않도록 중간중간 확인해주세요.
돼지고기 김치찌개를 졸여 만든 육수에 감칠맛 나는 소스를 만듭니다.
💡 시판 김치찌개 육수를 활용해도 좋습니다.
잘 구워진 통삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 소스를 곁들여 플레이팅해주세요.
💡 껍질이 터진 부분이 있다면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.