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그릴을 사용하여 고기 전체에 열을 고르게 전달하는 그릴 수비드 방식의 스테이크 굽은 법입니다.
이 레시피는 은수저 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
스테이크용 소고기 1덩이를 키친타월로 닦아 물기를 제거하고, 그릴 석쇠에 식용유를 발라 기름칠을 해줍니다.
💡 고기를 기름에 둘러 구우면 뜨거운 열에 닿았을 때 쪼그라들면서 발생하는 육즙 손실을 방지할 수 있습니다.
고기를 그릴 위에 올리고, 고기 면 전체에 열이 고르게 퍼지도록 자주 뒤집어가며 구워줍니다.
💡 고기를 꺼내 레스팅하는 과정을 반복하여 고기 전체의 온도를 비슷하게 맞춰줍니다.
온도계를 사용하여 고기 심부 온도가 50도에 도달했는지 확인한 후, 고기를 꺼내어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
💡 고기 두께에 따라 온도 차이가 발생할 수 있으므로 두꺼운 부분과 얇은 부분을 번갈아 구워주면 좋습니다.