직접 뽑은 멸치 육수와 다시다를 활용한 잔치국수 비교 레시피입니다.
이 레시피는 은수저 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
멸치의 내장을 제거하고 머리 부분을 팬에 조금 볶아주세요 비린내를 날려주세요.
볶은 멸치를 물에 넣고 약불에서 30분 끓여주세요 육수를 우려내주세요.
육수에 가쓰오부시 20g와 다시마 10g을 넣고 10분 더 우려낸 뒤 체에 걸러 육수만 남겨주세요.
완성된 육수에 페페론치노 1개를 넣고 소면 100g을 삶아 넣은 뒤 대파와 후추를 뿌려 마무리해주세요.