고추 잡채

채 썬 홍두깨살 160g에 감자 전분 1큰술, 계란 1개, 식용유 조금을 넣고 잘 버무려주세요.

💡 고기 수분 때문에 전분과 계란이 잘 뭉쳐지지 않을 수 있으니, 식용유를 조금 더 넣어주면 좋습니다.

청피망 2개, 홍피망 1/2개, 양파 1/2개를 채 썰어주세요. 씨를 제거한 청양고추 2개와 표고버섯 2개도 채 썰어주세요 준비합니다.

💡 청양고추 씨는 매운맛을 조절하기 위해 제거합니다. 고추씨가 기름에 튀면 얼굴에 튈 수 있으니 주의하세요.

중불로 달군 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 밑간한 소고기를 넣어줍니다. 고기가 완전히 익어 겉면이 조금 노릇해질 때까지 볶아주세요.

💡 고기를 한 가닥씩 떼어 볶으면 좋습니다.

볶은 고기를 따로 덜어낸 팬에 고추기름 2큰술을 두르고, 준비한 채소를 모두 넣어주세요 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.

💡 채소가 타지 않게 골고루 볶아주세요.

볶은 채소에 간장 1/2큰술, 소금 1/2큰술, 굴소스 1.5큰술을 넣고, 볶아두었던 고기를 다시 넣어주세요 함께 볶아주세요.

💡 굴소스는 제품마다 간이 다르니 맛을 보고 가감하세요. 밥반찬으로 먹을 경우 굴소스 2.5스푼을 넣으면 더 좋습니다. 후추를 약간 뿌려주면 풍미가 더해집니다.

고추기름가 잘 어우러지도록 볶아주면 고추 잡채 완성입니다. 접시에 보기 좋게 담아냅니다.

💡 고추 잡채는 밥반찬으로도 좋고, 토스트에 올려 먹어도 맛있습니다.