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이 레시피는 이연복의 복주머니 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
마른 당면 1줌을 물에 30분 담가 불려주세요.
💡 미리 불려두면 조리 시간이 단축됩니다.
그릇에 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 치킨스톡 1큰술, 마늘 1큰술, 잘게 썬 대파를 넣고 섞어주세요.
팬에 식용유 50ml를 붓고 연기가 조금 올라올 때까지 끓여주세요.
💡 기름에서 연기가 살짝 올라올 때가 적당합니다.
불린 당면 1줌을 끓은 물에 넣고 바로 건져낸 뒤 물에 담가 식혀주세요.
💡 찬물에 식혀야 당면의 탄력이 살아납니다.
양념장을 담은 그릇에 끓인 식용유 50ml를 조금씩 부어가며 섞은 뒤, 굴소스 1큰술, 참기름 1/2큰술, 식초 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
💡 기름을 뜨거울 때 부어야 고춧가루와 마늘, 파의 향이 살아납니다.
물에 식힌 당면 1줌의 물기를 조금 제거하고 양념장에 넣어주세요 잘 비벼준 뒤, 채 썬 오이와 당근을 고명으로 올려주세요.
💡 당면은 양념을 잘 흡수하므로 수분기가 약간 있어도 괜찮습니다.