푸딩계란찜

풀어둔 계란 3개를 고운 체에 한두 번 걸러 부드러운 식감을 만듭니다.

용기에 계란 3개를 붓고 표면의 거품을 제거한 뒤, 랩이나 쿠킹호일을 씌워주세요.

찜통에 물이 끓기 시작하면 용기를 넣고 아주 약불에서 25분 쪄주세요.

알새우 6마리는 조금 데치고, 홍고추는 얇게 슬라이스하며, 쑥갓은 잎만 떼어 물에 담가 신선하게 준비합니다.

감자전분 2작은술과 물 4작은술을 섞어주세요 전분물을 만들고, 냄비에 다시마 2조각 육수 200ml, 맛간장 2/3큰술, 미림 1/2큰술을 넣고 끓이다가 전분물을 부어 걸쭉하게 농도를 맞춰주세요 (물 500ml).

쪄진 계란찜 위에 준비한 쑥갓 잎, 홍고추, 알새우 6마리를 올리고 앙가케 소스를 조금 부어 마무리해주세요.