그릴 부드러운 닭다리살 타레야키 구이

달궈진 팬에 손질한 닭다리살을 올려 표면이 진한 갈색이 될 때까지 빠싹하게 구워주세요 주세요. 나중에 소스를 넣을 때 색이 옅어지므로 지금 단계에서 색을 진하게 내는 것이 포인트입니다.

💡 완전히 태우지 않는 한 색이 진하게 나는 것이 좋습니다.

구워진 닭고기에 대리 소스를 넣고 윤이 나도록 조리해 주세요.

닭고기 2g의 내부 온도가 68도까지 오르도록 익힌 뒤, 5분 레스팅하여 잔여 열로 살균하고 육즙을 안정시켜 주세요.

💡 68도에서 5분간 레스팅하면 안전하게 살균되며 고기가 부드럽게 유지됩니다.