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이탈리아 정통 파스타 조리법을 활용하여 파인애플의 상큼함과 관찰레의 짭짤함을 조화시킨 이색 파스타 요리입니다.
이 레시피는 이태리 파브리 Italy Fabri 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
관찰레는 큼직하게 썰어준 뒤, 다시 작은 조각으로 썰어주세요. 파인애플 1/2개를 껍질과 심지를 제거하고 다이스 토마토처럼 깍둑썰기 해주세요. 대파 1대는 송송 썰고, 홍고추 1개는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 얇게 슬라이스 해주세요.
팬에 썰어둔 관찰레를 넣고 약불에서 기름이 충분히 나올 때까지 볶아주세요. 관찰레가 투명하고 바삭해지면 건져내어 기름이 빠지도록 키친타월 위에 올려두세요.
관찰레를 볶고 남은 기름이 있은 팬에 깍둑썰기한 파인애플 1/2개를 넣고 푹 볶아주세요.
파인애플 1/2개이 충분히 볶아지면 송송 썬 대파 1대와 슬라이스한 홍고추 1개를 넣고 함께 볶아주세요.
끓은 물 1L에 소금 5g을 넣고 칼라마라타 파스타면을 13분 삶아주세요.
볶던 채소 팬에 면수 2국자를 넣고 졸여주세요. 삶아진 파스타면을 팬에 옮겨 담고 면수를 조금씩 추가하며 볶아주세요.
팬의 불을 끄고 30초 식힌 뒤, 페코리노 치즈를 조금씩 추가하며 볶아주세요 유화시켜주세요. 마지막으로 후추를 뿌려 풍미를 더해주세요.
완성된 파스타를 접시에 담고, 따로 빼두었던 볶은 관찰레와 추가 페코리노 치즈를 올려 마무리해주세요.