김치부침개

오징어 1마리를 가위를 이용해서 깨끗하게 손질해주세요. 손질한 오징어는 물에 깨끗하게 씻은 후, 김치와 같은 크기(손가락 한 마디)로 썰어주세요. 다리도 같은 크기로 썰어서 준비합니다.

💡 오징어를 싫어하거나 번거롭다면 생략해도 됩니다.

양파 1/2개를 강판에 갈아 준비합니다.

💡 양파가루가 있다면 1큰술을 넣어도 되고, 강판 대신 작게 다져서 넣어도 됩니다.

믹싱볼에 썰어놓은 신김치 500g와 오징어 1마리를 넣습니다. 간 양파 1/2개, 부침가루 1컵, 쌀가루 1컵, 맛소금 1/2작은술, 후추 1/3작은술, 김치국물 5큰술을 넣어주세요.

💡 너무 신 김치나 묵은지일 경우 김치국물 대신 고춧가루 1큰술을 넣습니다. 찹쌀가루는 사용하지 마세요.

물을 붓고 가루가 뭉치지 않도록 잘 저어서 반죽을 만듭니다.

프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불에서 반죽 한 국자를 떠서 올려주세요. 국자를 이용해서 반죽을 얇게 펴주세요. 밑부분이 노릇하게 부쳐졌으면 뒤집어 앞뒤로 바삭하게 부쳐주세요.

💡 불이 너무 세면 겉만 타버리니 중불로 조절해서 부쳐주세요. 첫 판보다는 둘째 판, 셋째 판이 더 맛있습니다.