모자새우

새우 19마리의 머리를 떼어내고, 다리 쪽부터 껍질을 벗겨 꼬리 부분만 남겨줍니다.

새우 19마리 등 쪽에 칼집을 넣어주세요 내장을 제거하고, 칼집을 깊게 내어 새우를 반으로 펼칩니다.

작은 새우들은 껍질을 제거한 후 칼로 잘게 다져줍니다.

대파의 흰 부분은 얇게 채 썰고, 생강 1작은술은 잘게 다져줍니다.

마늘 10쪽을 너무 작지 않게 다져줍니다.

다진 새우 19마리에 후추 1/2작은술 조금, 소금 1꼬집, 계란 2개 흰자를 넣고 점성이 생길 때까지 잘 치대줍니다.

손질해 둔 큰 새우 19마리 위에 치댄 새우 반죽을 적당량 올려 모양을 잡아줍니다.

물 8큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 3큰술, 후추 1/2작은술을 섞어주세요 소스를 만듭니다.

팬에 식용유 1큰술를 두르고 다진 마늘 10쪽을 넣어주세요 노릇하게 튀겨낸 뒤 건져냅니다.

170도 이상의 기름에 반죽을 입힌 새우 19마리를 넣고 노릇하게 튀겨냅니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파와 생강 1작은술을 볶다가 소스를 붓고 끓인 뒤, 튀긴 새우 19마리와 참기름 1큰술, 튀긴 마늘 10쪽을 넣어주세요 버무려 완성합니다.