무수분 수육

돼지고기 오겹살 2덩이에 소금을 넉넉히 뿌려 밑간을 한 뒤 20분 재웁니다.

양파 1개는 2cm 두께로 썰고, 대파 3대는 한 뼘 길이로 자른 뒤 흰 대 부분은 반으로 갈라주세요. 마늘 15알은 칼등으로 으깨주세요.

냄비 바닥에 양파 1개를 깔고, 그 위에 대파 3대와 마늘 15알의 절반을 올린 뒤 돼지고기 오겹살 2덩이을 올려주세요.

돼지고기 오겹살 2덩이 껍데기 위에 맛술 2큰술을 뿌리고, 남은 마늘 15알과 대파 3대를 고기 위에 덮어주세요.

냄비 뚜껑을 덮고 약불에서 50분 익혀주세요.

불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분 뜸을 들여주세요.

수육의 껍데기 부분에 칼집을 넣고, 프라이팬에 식용유를 두른 뒤 껍데기 면을 약불에서 노릇하게 굽습니다.

구워진 수육을 칼집 간격에 맞춰 먹기 좋게 썰어주세요.