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묵은지의 깊은 맛과 건표고버섯, 멸치의 감칠맛이 어우러진 밥도둑 묵은지 지짐 레시피입니다.
이 레시피는 이 남자의 cook 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
묵은지 1.3kg 반포기(1.3kg)를 물에 깨끗이 씻어주세요 양념을 털어내고, 1시간 이상 물에 담가 짠기와 군내를 빼주세요.
물기를 짠 묵은지 1.3kg을 먹기 좋게 길게 썰어주세요 믹싱볼에 담고, 설탕 1큰술과 들기름 2큰술을 넣어주세요 30분 재웁니다.
건표고버섯 4개를 믹싱볼에 넣고 물 1리터를 부어 30분 불려주세요 (물 1L).
국물용 멸치 15마리는 내장과 머리를 제거하고, 청양고추 2개와 대파 1대는 얇게 송송 썰어주세요.
불린 건표고버섯 4개를 물기를 짜고 4~5조각으로 길쭉하게 썰어주세요.
냄비에 들기름 2큰술을 두르고 송송 썬 대파 1대와 된장 1큰술을 넣어주세요 약불에서 1분 볶아주세요.
재워둔 묵은지 1.3kg을 냄비에 넣고 강불에서 1분 달달 볶아주세요.
표고버섯 불린 물 1리터와 썰어둔 건표고버섯 4개, 국물용 멸치 15마리, 청양고추 2개, 다진 마늘 1큰술을 넣고 끓어오르면 뚜껑을 덮어 중약불에서 30분 끓입니다 (물 1L).