미소된장국

냄비에 물 1.5리터와 다시마 5g을 넣고 불을 켜서 끓입니다 (물 1.5L).

물이 끓어오르면 다시마 5g을 건져내고 미소된장 100g을 국물에 풀어주세요.

혼다시 2g과 맛술 1큰술을 넣어주세요 국물 맛을 내주세요.

가쓰오부시 10g을 넣고 바로 불을 끈 뒤, 1시간 동안 그대로 두어 감칠맛을 우려내주세요.

1시간 후 체를 사용하여 가쓰오부시 10g을 걸러내고 맑은 국물만 다시 냄비에 부어 끓여주세요.

끓어오르는 국물에 손질해둔 두부 1모와 미역을 넣고 한 번 더 끓어오르면 불을 꺼주세요. 그릇에 담고 송송 썬 쪽파 1/2줌를 올려 마무리합니다.