밥도둑 꽈리고추 조림

오징어 1마리의 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후 칼집을 넣고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

💡 오징어에 칼집을 넣으면 양념이 잘 배어듭니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요 중약불에서 타지 않게 볶아주세요.

불을 끄고 양조간장 6큰술, 설탕 5큰술, 맛술 3큰술, 물 150ml를 넣습니다. 다시 불을 켜서 양념이 바글바글 끓어오르면 꽈리고추 300g을 모두 넣어주세요.

💡 다진 마늘을 볶은 후 불을 끄고 간장을 넣으면 타지 않습니다.

꽈리고추 300g와 양념을 섞은 후 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 10분 조려주세요.

뚜껑을 열고 손질해 둔 오징어 1마리를 넣은 뒤 강불로 조절하여 양념이 자박자박해질 때까지 뚜껑을 열고 저어가며 조려주세요.

양념이 자박자박해지면 참기름 1큰술과 통깨 2큰술을 넣고 잘 섞어가며 강불로 바닥에 양념이 흐르지 않을 정도로 졸여주세요.

💡 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 고소함을 더해주세요.