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한 입 먹고 터져 나온 환호성에 옆집에서 항의 들어왔습니다! 부추와 고추로 만들어본 부침개 너무 맛있어서 소개합니다!
이 레시피는 이 남자의 cook 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
부추 200g을 깨끗하게 씻은 후 지저분한 뿌리 부분을 잘라내고 손가락 두 마디 정도인 4~5cm 길이로 썰어주세요.
풋고추 6개, 청양고추 3개, 홍고추 1개를 모두 송송 썰어주세요.
썰어둔 고추를 손으로 여러 번 털어서 고추씨를 어느 정도 제거해주세요.
💡 고추씨가 너무 많으면 식감이 안 좋을 수 있습니다.
당근 80g을 채칼을 사용하여 가늘게 채썰어주세요.
건새우 40g을 먹을 때 이물감이 없도록 칼로 작게 다져주세요.
💡 믹서기로 곱게 갈아서 사용하셔도 좋습니다.
다진 건새우 40g에 맛술 2큰술과 물 2큰술을 넣고 잘 섞은 후 약 10분만 불려주세요 (물 120ml).
💡 맛술이 비린 맛을 잡아주고 특유의 단맛을 더해줍니다.
믹싱볼에 썰어두었던 부추 200g, 고추, 당근 80g, 불려놓은 건새우 40g을 모두 넣어주세요.
여기에 부침가루 2컵, 계란 2개, 해물 다시다 1작은술, 물 100ml를 넣고 손으로 살살 버무리듯 반죽을 만듭니다 (물 120ml).
💡 너무 세게 문대면서 버무리면 부추가 진물러 풋내가 날 수 있으니 주의해주세요. 수분이 적은 뻑뻑한 반죽을 만듭니다.
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두른 후, 반죽을 올려 중약불로 조절하여 동그랗고 넓게 펴서 노릇하게 부쳐주세요.
밑면이 노릇하게 부쳐졌으면 뒤집어서 반대편도 역시 노릇하게 부쳐주세요.