소고기뭇국

육수 맛을 더하기 위해 육수 팩을 만듭니다. 육수 주머니에 양파 1/2개, 통마늘 10개, 후추 1큰술, 국물용 멸치 1줌 줌(15~20마리)을 넣고 잘 싸서 준비합니다.

💡 국물용 멸치는 비린내 제거를 위해 팬에 한번 볶아서 사용하면 좋습니다.

냄비에 물 3L를 붓고 준비한 육수 팩과 핏물을 제거한 소고기를 넣고 강불에서 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄여 20분 끓입니다. 중간중간 떠오르는 불순물은 걷어내 국물을 맑게 합니다 (물 5L).

💡 불순물을 걷어내면 국물이 더 깔끔하고 시원해집니다.

무 1/2개(약 800g)를 깨끗이 씻어주세요 껍질을 벗기고, 두께 0.5cm 정도의 나박썰기로 썰어주세요 준비합니다. 끓고 있은 육수에서 소고기와 육수 팩을 건져낸 후, 썰어둔 무를 넣고 15분 더 끓여주세요.

💡 무를 너무 얇게 썰면 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.

건져낸 소고기 양지 500g을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 볼에 담고 간장 1큰술, 간장 1큰술을 넣어주세요 살살 버무려 밑간을 해주세요.

💡 고기가 부서지지 않도록 살살 버무려주세요.

무가 익으면 밑간한 소고기와 송송 썬 대파 1컵을 넣습니다. 소금 1/2큰술으로 간을 맞추고, 1분 더 끓여주세요 파 향이 우러나도록 합니다.

💡 기호에 따라 소금 양을 조절하세요.