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이 레시피는 이 남자의 cook 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
알배추 1.2kg의 꼭지에 칼집을 내어 잎을 떼어내고 크기별로 분리한 뒤, 대각선이나 반으로 잘라주세요. 꽃소금 50g을 골고루 뿌려 1시간 동안 절여주세요.
오가 2개의 양쪽 끝을 잘라내고 길게 4등분 한 뒤 씨를 제거하고 3cm 길이로 잘라주세요. 냄비에 물 400ml와 꽃소금 1큰술을 넣고 끓인 뒤 오이 2개에 부어 10분 절여주세요 (물 3.6L).
빨강 파프리카 1/2개, 노랑 파프리카 1/2개를 가늘게 채 썰고, 쪽파 50g은 4~5cm 길이로 자르며, 청양고추 3개는 3등분 해주세요.
믹서기에 무 200g, 배 1개, 마늘 100g, 생강 10g, 찬밥 60g, 매실액 100ml, 물 200ml를 넣고 곱게 갈아주세요 (물 3.6L).
면주머니에 갈아놓은 재료를 넣고 물 3리터를 조금씩 부어가며 주머니를 짜서 김치 국물을 만듭니다. 멸치액젓 3큰술과 꽃소금 2큰술을 넣어주세요 간을 맞춰주세요 (물 3.6L).
절여진 알배추 1.2kg을 물에 2~3번 씻어주세요 물기를 완전히 뺀 뒤 김치통에 담고, 손질한 오가, 파프리카, 쪽파 50g, 청양고추 3개를 모두 넣어주세요 버무려주세요. 만들어둔 김치 국물을 모두 부어주세요.