애호박 계란만두

청양고추 1개는 씨를 제거하고 작게 다지듯이 썰어주세요. 대파 15cm 흰대부분 약 15cm 정도를 작게 다지듯이 썰어주세요.

절여진 애호박 1개를 손으로 꾹 짜서 물기를 최대한 제거해주세요.

불린 당면 80g을 약 2cm 길이로 잘라주세요.

자른 당면 80g, 물기 짠 애호박 1개, 다진 청양고추 1개, 다진 대파 15cm 흰대부분을 볼에 넣습니다. 계란 4개, 맛소금 1/2작은술, 후추 1/3작은술, 참기름 1큰술, 부침가루 3큰술을 넣고 고루 잘 섞어주세요 반죽을 완성해주세요.

팬을 달군 후 식용유를 넉넉하게 둘러주세요.

반죽을 한 스푼 떠서 팬에 얇게 펴서 부쳐주세요. 크기는 손바닥보다 조금 작게 만듭니다. 불세기는 중약불로 조절해주세요.

바닥이 노릇하게 익으면 반으로 접어 만두 모양으로 만듭니다. 두세 번 뒤집어가며 속까지 완전히 익혀주세요.