애호박 팽이버섯 무침

팽이버섯 1봉지 밑동을 자르고 먹기 좋게 찢어 준비합니다.

💡 취향에 따라 느타리버섯이나 만가닥버섯을 사용해도 좋습니다.

홍고추 1개는 씨를 제거하고 가늘게 채 썰어주세요.

대파 7.5cm 흰대 부분 7~8cm 정도를 잘라 다져주세요.

💡 매운맛을 내는 파란 잎 부분 대신 흰대 부분을 사용합니다.

팬에 식용유를 조금 두르고 중불에서 애호박 1개를 노릇하게 볶아주세요. 애호박이 어느 정도 익으면 팽이버섯 1봉지도 넣어주세요 함께 볶아줍니다.

💡 식용유를 너무 많이 사용하면 느끼해질 수 있으니 적당량만 사용하세요.

볼에 액젓 2큰술 또는 까나리액젓 2큰술, 설탕 1/2큰술, 간장 또는 간장 1큰술, 매실액 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 깻가루 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

💡 깻가루는 손으로 비벼서 넣으면 향이 더 좋습니다.

볶아둔 애호박 1개와 팽이버섯 1봉지, 채 썬 홍고추 1개, 다진 대파 7.5cm를 양념장에 넣고 버무리거나 살살 버무려주세요.

💡 애호박이 으깨지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요합니다.