1큰술
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아삭한 양배추와 채소를 간장 베이스의 절임물에 담이 숙성시킨 깔끔하고 감칠맛 나는 양배추 절임입니다.
이 레시피는 이 남자의 cook 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
양배추 1kg의 심지를 제거하고 겉잎과 속잎을 분리한 뒤, 사방 5cm 크기로 썰어주세요.
썰어놓은 양배추 1kg을 깨끗한 물에 3번 정도 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요.
오가 1개는 필러로 돌기를 제거하고 0.5cm 두께로 썰고, 당근 1/2개도 0.5cm 두께로 썰어주세요. 청양고추 5개는 2cm 크기로 썰어주세요.
밀폐용기에 손질한 양배추 1kg와 채소들을 층층이 겹쳐 담아주세요.
냄비에 물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1/2컵, 간장 1컵, 매실액 1컵, 생강 10g, 후추 1큰술을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄여 1분 더 끓여주세요.
끓인 절임물을 채소가 담긴 밀폐용기에 부어주세요. 20~30분 후 위아래를 뒤집어준 뒤, 냉장고에서 1일간 숙성시켜주세요.