유부조림

식힌 유부 40매를 두 손으로 꾹 짜서 물기를 완전히 제거해주세요.

양파 1/2개를 채썰어주세요. 꽈리고추 15개를 준비한 후, 양념이 잘 배어들 수 있게 반으로 잘라주세요. 크기가 작은 꽈리고추는 끝부분만 조금 잘라내주세요. 당근 40g을 가늘게 채썰어주세요. 대파 20cm 흰대 부분 20cm 정도를 작게 다져주세요.

간장 5큰술, 간장 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 설탕 3큰술, 설탕 1작은술, 고춧가루 0.5작은술, 후추 3꼬집, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 20cm, 맛술 2큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

웍 또는 냄비에 물기를 짠 유부 40매를 먼저 넣습니다. 이어서 손질한 꽈리고추 15개, 양파 1/2개, 당근 40g을 차례대로 넣고 만들어 놓았던 양념장을 모두 부어주세요. 마지막으로 물을 붓고 불을 켜서 끓여주세요.

끓어오르기 시작하면 양념이 고루 묻을 수 있게 한 번 잘 섞습니다. 불세기를 중불로 조절하고 뚜껑을 덮어 5분 조려주세요.

5분이 지나면 뚜껑을 열고 수분이 남아있지 않게 중불에서 계속해서 조려주세요. 바닥에 눌어붙어 타지 않게 약 30초 간격으로 위아래를 뒤집어가며 유부 40매의 수분이 다 빠질 때까지 바짝 조려주세요.

💡 유부가 수분을 많이 머금고 있으니, 쫄깃한 식감을 위해 수분이 완전히 없어질 때까지 조려주세요.

유부 40매의 수분이 다 빠질 때까지 바짝 조려졌으면 불을 꺼주세요. 마무리로 참기름 0.5큰술과 통깨 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

💡 충분히 식힌 후에 드시면 유부의 고소함과 쫄깃함, 양념의 감칠맛이 더욱 잘 느껴져 맛있습니다.