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물컹거리는 식감 대신 쫄깃쫄깃한 식감을 살린 굴소스와 두반장 베이스의 가지볶음입니다.
이 레시피는 이 남자의 cook 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
가지 4개를 약 0.7cm 두께로 어슷하게 썰어주세요.
썰어둔 가지 4개에 소금 1큰술을 넣고 버무려 20분 절여주세요. 10분 후 위아래를 뒤집어주세요.
절여진 가지 4개를 손으로 꾹 짜서 물기를 완전히 제거해주세요.
간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 두반장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 3큰술, 설탕 1작은술을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
꽈리고추 15개는 끝부분을 조금 잘라내고, 대파 1/2컵는 송송 썰어주세요.
웍에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 대파 1/2컵를 볶아주세요 파기름을 내주세요.
파기름에 꽈리고추 15개를 넣고 1분 볶아주세요.
손질한 가지 4개를 넣고 3분 함께 볶아주세요.
만들어둔 양념장을 붓고 중약불에서 3분 더 볶아주세요.
불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어주세요 가볍게 섞어주세요.