차돌된장찌개

뚝배기나 냄비에 차돌박이 200g을 넣고 참기름 1큰술을 넣습니다. 중불에서 차돌박이의 기름이 충분히 나올 때까지 볶아주세요.

차돌박이 200g 기름이 흥건해졌을 때 썰어놓은 대파 1대를 넣고 중불에서 파의 숨이 죽을 때까지 약 2분 볶아주세요.

대파 1대의 숨이 조금 죽었을 때 된장 3큰술을 넣고 바닥에 눌어붙기 직전까지 최대한 오래 볶아주세요.

💡 된장이나 고추장은 기름에 볶으면 잡맛이 사라지고 감칠맛이 올라옵니다.

바닥에 눌어붙기 시작하면 물 500ml를 붓고 썰어놓은 양파 1/4개와 애호박 1/3개를 넣어주세요.

다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 쌈장 1큰술을 넣고 중불에서 뚜껑을 열고 약 5분 끓여주세요.

💡 쌈장 대신 다시다를 넣으면 비슷하긴 하지만 쌈장을 대체할 수는 없습니다. 쌈장을 꼭 넣습니다.

애호박 0.333개이 설컹하게 익었을 때 썰어놓은 청양고추 2개와 홍고추 1개, 두부 1/2모를 넣고 약 1분 더 끓입니다. 1분 후 불을 끄면 차돌된장찌개가 완성됩니다.