2큰술
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소금에 절이거나 풀국을 쑤는 번거로움 없이 누구나 쉽게 만들 수 있은 새콤달콤하고 시원한 여름 동치미 레시피입니다.
이 레시피는 이 남자의 cook 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
무 1.2kg을 껍질째 깨끗이 씻은 후, 새끼손가락 정도의 굵기와 길이로 작게 썰어주세요.
배 1/2개는 씨를 제거하고 썰고, 양파 1개, 대파 1대의 흰 부분, 마늘 60g, 생강 40g을 모두 썰어주세요 육수망에 넣어주세요.
청양고추 3개는 포크나 송곳으로 구멍을 내고, 홍고추 2개는 씨를 제거한 뒤 채 썰어주세요.
통에 물 5L를 붓고 꽃소금 120g, 설탕 50g, 뉴슈가 12g, 소주 2큰술을 넣어주세요 잘 녹여주세요.
준비한 육수망, 무, 청양고추 3개, 홍고추 2개를 통에 넣고 뚜껑을 닫아 실온에서 2일, 냉장고에서 2일간 숙성시켜주세요 (무 1.2kg).
숙성이 끝나면 육수망을 건져내고, 국물을 비닐에 담아 냉동실에 3~4시간 얼린 뒤 살얼음을 만들어 그릇에 담아주세요.