팥죽

30분 후 뜨거운 물 1.5L를 추가로 붓고 20분 더 삶아 팥을 부드럽게 익혀주세요 (물 3.5L).

삶아진 팥을 체에 걸러 팥물과 팥 알갱이를 분리해주세요 (팥 410g).

분리한 팥 알갱이를 믹서기에 넣고 준비한 물 2L 중 일부를 넣어주세요 곱게 갈아주세요 (팥 410g) (물 3.5L).

갈아둔 팥 앙금을 팥물에 섞고 남은 물을 부어 농도를 맞춰주세요 (팥 410g).

소금 5g을 넣고 잘 저어 녹여주세요.

찹쌀가루 1kg에 소금 3g을 섞고 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 반죽해주세요.

반죽을 3등분 하여 길게 늘린 뒤 일정한 크기로 잘라 동그랗게 빚어주세요.

냄비에 팥물을 붓고 끓어오르면 새알심을 넣어주세요.

새알심이 떠오르면 팥물 1.5컵에 멥쌀가루 1/2컵 반 컵을 풀어 섞은 멥쌀 갠 물을 조금씩 넣어주세요 농도를 맞춘 뒤 불을 꺼주세요.