팽이버섯전

쪽파(또는 쪽파)의 초록 부분은 팽이버섯 2봉지 길이로 썰고, 흰 부분은 따로 모아두세요. 맛살 3개를 쪽파와 같은 길이로 썰고, 붉은 부분만 얇게 채 썰어주세요. 청양고추 2과 1/2개와 홍고추 2개는 씨를 제거하고 잘게 썰어주세요. 당근 30g은 30g 정도를 잘게 다져주세요.

볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고 소금 2꼬집을 넣어주세요 잘 풀어주세요. 계란 흰자가 보이지 않을 때까지 잘 풀어야 색이 예쁘게 나옵니다.

넓은 접시에 부침가루(또는 밀가루)를 붓고 팽이버섯 2봉지을 넣어주세요 골고루 묻혀주세요. 가루가 묻지 않은 부분 없이 잘 묻힌 후, 가볍게 털어내세요.

튀김옷을 입힌 팽이버섯 2봉지을 계란 6개에 담가 골고루 적셔주세요.

달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 약불로 조절한 뒤, 계란 6개를 입힌 팽이버섯 2봉지을 올려주세요. 준비한 맛살 3개와 쪽파(쪽파)를 올리고, 홍고추 2개와 청양고추 2과 1/2개도 보기 좋게 올려주세요. 계란을 조금 발라 재료가 잘 붙도록 한 뒤, 앞면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 부쳐주세요.

💡 앞면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 부쳐주세요.

볼에 찢어둔 팽이버섯 2봉지, 썰어둔 맛살 3개, 쪽파, 청양고추 2과 1/2개, 홍고추 2개, 다진 당근 30g을 넣고 계란 2개를 추가로 넣습니다. 부침가루 2큰술, 소금 3꼬집, 후추 넉넉히 넣고 잘 섞어주세요 반죽 농도를 맞춰주세요.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 약불로 조절한 뒤, 반죽을 한 스푼씩 떠서 팬 위에 올리고 동그랗고 납작하게 모양을 잡아 부쳐주세요. 앞뒤로 노릇하게 부쳐주면 완성입니다.

💡 반죽을 너무 두껍게 올리지 않도록 주의하세요.