1 개
쿠팡
불러오는 중...
돼지고기 목살로 진하게 우려낸 육수에 메밀면과 수육, 절인 오이를 곁들인 시원한 냉면입니다.
이 레시피는 일하는 용형 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
돼지고기 목살 1kg을 끓은 물에 넣고 5분 데쳐 핏물과 불순물을 제거해주세요.
데친 목살을 깨끗하게 씻습니다. 냄비에 씻은 목살이 잠길 정도의 물과 소금 1큰술을 넣고 1시간 동안 끓여주세요.
오이 1개를 얇게 썰어주세요. 썰어둔 오이에 설탕 1큰술, 소금 1큰술, 식초 4큰술을 넣고 잘 섞은 후 10분 절여주세요.
1시간 끓인 육수에서 목살을 건져내 냉장고에 넣어주세요 차갑게 식혀주세요.
남은 육수에 양파 1/2개, 무 1/4개, 마늘 3쪽, 생강 1쪽, 대파 1/2개, 건고추 2개, 후추 1작은술을 넣고 30분 더 끓여주세요.
다시마 1조각, 간장 2큰술, 미원 2큰술, 다시다 2큰술, 물 3L를 추가하고 10분 더 끓입니다. 완성된 육수를 고운 체에 걸러 차갑게 식혀주세요.
절인 오이 1개의 물기를 꼭 짜주세요. 차갑게 식혀둔 목살을 냉면 수육처럼 얇게 썰어주세요.
그릇에 메밀면을 담고 얇게 썬 목살 수육과 절인 오이 1개를 올려주세요. 차갑게 식힌 육수를 부어주세요.
💡 기호에 따라 다시마 식초를 약간 넣어 드시면 더욱 맛있습니다.