4컵
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이 레시피는 임성근 임짱TV 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
푸른 잎이 너무 길지 않고, 대가 너무 두껍지 않으며, 점박이가 없고, 묵직하지만 딱딱하지 않은 배추 2포기를 골라주세요.
너무 큰 겉잎을 제거하고, 배추 2포기 밑동에 칼집을 넣은 뒤 손으로 살살 뜯어 2등분 또는 4등분으로 나누어주세요.
따뜻한 물 2L에 소금 4컵(800g)을 녹인 소금물에 배추 2포기를 적신 후, 줄기 부분에 소금을 묻혀 8~10시간 동안 절여주세요. 4~5시간 후 배추를 뒤집어주세요.
절인 배추 2포기를 조금 눌러 물기를 뺀 뒤, 겉잎이 위로 오게 하여 5시간 두어 물기를 완전히 제거해주세요.