꼬막 비빔밥

볼에 간장 160g, 고운 소금 5g, 중간 고춧가루 120g, 다진 마늘 40g, 미원 10g, 흰 물엿 180g을 넣고 잘 섞어주세요.

냄비에 물을 끓이고 꼬막이 잠길 정도로 넣은 뒤, 한 방향으로 저어가며 꼬막 5~6개의 입이 벌어지면 불을 끄고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

삶은 꼬막 4kg의 껍질 홈에 쇠수저를 끼워 비틀어 껍질을 제거하고 살만 발라내주세요.

쪽파 150g과 미나리 150g은 5cm 길이로 썰고, 청양고추는 어슷하게 썰어주세요.

볼에 손질한 꼬막살 1kg, 쪽파 150g, 미나리 150g, 청양고추, 양념장 330g, 참기름 3큰술, 통깨 적당량을 넣고 골고루 버무려주세요.

그릇에 밥 1공기를 담고 참기름 1큰술을 넣어주세요 비빈 후, 만들어둔 꼬막 4kg 무침을 적당량 올려 완성해주세요.