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이 레시피는 임성근 임짱TV 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
닭의 목 부분 지방과 뒷꽁지, 양쪽 날개 끝을 가위로 정리하고 몸통 안쪽의 불순물을 손가락으로 긁어 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
닭의 목을 비틀어 몸통 안으로 넣어주세요 내용물이 빠지지 않게 하고, 닭 왼쪽 허벅지살 밑에 구멍을 뚫어 불린 찹쌀 2큰술, 대추 1개, 통마늘 2개, 인삼 1개, 잣 5~6개, 불린 찹쌀 1큰술을 순서대로 넣습니다 (잣 50g).
왼쪽 다리를 안쪽으로 밀어 넣고 오른쪽 다리를 구멍에 끼워 닭을 고정해주세요.
믹서기에 불린 찹쌀 5큰술, 볶은 잣 1/3컵, 물을 넣고 최대한 곱게 갈아주세요 (잣 50g).
냄비에 물 3L를 붓고 닭의 배가 위로 오게 넣은 뒤 강불에서 30분, 중불에서 20분, 약불에서 10분 삶아주세요.
갈아둔 찹쌀과 잣 육수를 냄비에 붓고 소금 1큰술과 미원 2작은술을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 5분 더 끓입니다 (잣 50g).
불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분 뜸을 들인 뒤, 그릇에 담아 계란지단, 대파 1단, 참깨를 고명으로 올려주세요.