임짱표 연두

냄비에 물 500ml, 멸치다시다 100g, 혼다시 100g, 소고기다시다 100g, 조개다시다 100g, 미원 100g, 고운소금 240g, 간장 100g, 간장 100g을 넣고 끓이면서 계속 저어주세요 (물 2L).

물이 끓어오르면 물 500ml를 추가로 넣고 다시 끓어오를 때까지 저어주세요 (물 2L).

청주 3컵을 넣고 끓어오르면 떠오르는 찌꺼기를 국자로 건져내주세요.

물 500ml를 마지막으로 넣고 끓어오르면 떠오르는 찌꺼기를 다시 건져내주세요 (물 2L).

풀어둔 계란 2개를 냄비에 넣고 1분 끓인 뒤 건져내주세요.

완성된 소스를 면포에 부어 찌꺼기를 한 번 더 걸러내주세요.